Φιστίκια
Εμπεριέχονται σε πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των προμαγειρεμένων προϊόντων αλλά και
σε σάλτσες. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα τροφίμων. Οι συσκευασίες πρέπει να προειδοποιούν πάντα εάν
έχουν φιστίκια ή ίχνη ξηρών καρπών. Όταν τρώτε έξω, ρωτήστε πώς προετοιμάζεται το φαγητό και
ενημερώστε τους υπευθύνους ότι είστε αλλεργικοί. Πρέπει επίσης να αποφύγετε τους καρπούς δέντρων,
όπως τα καρύδια ή και τα αμύγδαλα, αν σας ενοχλούν.
σε σάλτσες. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα τροφίμων. Οι συσκευασίες πρέπει να προειδοποιούν πάντα εάν
έχουν φιστίκια ή ίχνη ξηρών καρπών. Όταν τρώτε έξω, ρωτήστε πώς προετοιμάζεται το φαγητό και
ενημερώστε τους υπευθύνους ότι είστε αλλεργικοί. Πρέπει επίσης να αποφύγετε τους καρπούς δέντρων,
όπως τα καρύδια ή και τα αμύγδαλα, αν σας ενοχλούν.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Το γάλα είναι μία από τις πιο συνήθεις αιτίες αλλεργίας στα τρόφιμα για τα παιδιά. Ένα μωρό
μπορεί για παράδειγμα να χρειαστεί υποαλλεργική διατροφή . Κοιτάξτε την ετικέτα στα συσκευασμένα
τρόφιμα. Ακόμα και τρόφιμα όπως ο τόνος μπορούν να περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος. Μερικές
φορές εμφανίζεται και ως το συστατικό καζεΐνη.
μπορεί για παράδειγμα να χρειαστεί υποαλλεργική διατροφή . Κοιτάξτε την ετικέτα στα συσκευασμένα
τρόφιμα. Ακόμα και τρόφιμα όπως ο τόνος μπορούν να περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος. Μερικές
φορές εμφανίζεται και ως το συστατικό καζεΐνη.
Αυγά
Δεν είναι το μόνο πρόβλημα οι ομελέτες. Τα αυγά βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων
των ζυμαρικών, της μαγιονέζας και των προπαρασκευασμενων προϊόντων. Μπορούν επίσης να βρίσκονται
στα πιο απίθανα σημεία, όπως η επικάλυψη αφρού στα ποτά ή σε στρώση επικάλυψης
στα κουλουράκια.Χρησιμοποιούνται μέχρι και για την παρασκευή του εμβολίου της γρίπης,
επομένως συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το κάνετε σε περίπτωση που είστε αλλεργικός.
των ζυμαρικών, της μαγιονέζας και των προπαρασκευασμενων προϊόντων. Μπορούν επίσης να βρίσκονται
στα πιο απίθανα σημεία, όπως η επικάλυψη αφρού στα ποτά ή σε στρώση επικάλυψης
στα κουλουράκια.Χρησιμοποιούνται μέχρι και για την παρασκευή του εμβολίου της γρίπης,
επομένως συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το κάνετε σε περίπτωση που είστε αλλεργικός.
Οστρακόδερμα
Μπορείτε να πάθετε ξαφνικά αλλεργια μετά από κατανάλωση θαλασσινών και ως ενήλικας. Εάν γίνει αυτό,
θα το κουβαλάτε μαζί σας για μια ζωή. Οι γαρίδες, τα καβούρια, οι αστακοί, οι καραβίδες και τα όστρακα
μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις καθώς επίσης και τα μύδια, χτένια, σαλιγκάρια, χταπόδια
και καλαμάρια .Αν λοιπόν είστε αλλεργικοί, αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή.
θα το κουβαλάτε μαζί σας για μια ζωή. Οι γαρίδες, τα καβούρια, οι αστακοί, οι καραβίδες και τα όστρακα
μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις καθώς επίσης και τα μύδια, χτένια, σαλιγκάρια, χταπόδια
και καλαμάρια .Αν λοιπόν είστε αλλεργικοί, αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή.
Καρύδια
Ίχνη καρυδιών μπορούν ακόμη να βρεθούν σε λοσιόν δέρματος όπως το βούτυρο shea(βούτυρο καριτέ).
Τα συσκευασμένα τρόφιμα όμως συνήθως έχουν προειδοποίηση, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποφευχθούν
σε εστιατόρια και αρτοποιεία. Εάν είστε αλλεργικοί, προσέξτε όχι μόνο τα καρύδια αλλά και αμύγδαλα,
πεκάν, φουντούκια, κάσιους, φυστίκια, καρύδια Βραζιλίας και κουκουνάρια. Το μοσχοκάρυδο, τα κάστανα,
οι ηλιόσποροι και το σουσάμι δεν είναι καρύδια και δεν θα πρέπει να ανησυχείτε, εκτός εάν έχετε
παράλληλη αλλεργία.
Τα συσκευασμένα τρόφιμα όμως συνήθως έχουν προειδοποίηση, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποφευχθούν
σε εστιατόρια και αρτοποιεία. Εάν είστε αλλεργικοί, προσέξτε όχι μόνο τα καρύδια αλλά και αμύγδαλα,
πεκάν, φουντούκια, κάσιους, φυστίκια, καρύδια Βραζιλίας και κουκουνάρια. Το μοσχοκάρυδο, τα κάστανα,
οι ηλιόσποροι και το σουσάμι δεν είναι καρύδια και δεν θα πρέπει να ανησυχείτε, εκτός εάν έχετε
παράλληλη αλλεργία.
Ψάρι
Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε φρέσκο σολομό, τόνο ή γλώσσα. Αν είστε αλλεργικοί σε ένα είδος
ψαριού, μπορεί μελλοντικά να παρουσιάσετε και σε άλλα. Προσέξτε τη σάλτσα ψαριών στην ταϋλανδέζικη
και κινεζική κουζίνα. Το ίδιο ισχύει και για τη σάλτσα του Caesar(σαλατα του καίσαρα) ,για τη
σάλτσα Worcestershire, που περιέχει αντσούγιες .
ψαριού, μπορεί μελλοντικά να παρουσιάσετε και σε άλλα. Προσέξτε τη σάλτσα ψαριών στην ταϋλανδέζικη
και κινεζική κουζίνα. Το ίδιο ισχύει και για τη σάλτσα του Caesar(σαλατα του καίσαρα) ,για τη
σάλτσα Worcestershire, που περιέχει αντσούγιες .
Σόγια
Τα ψωμιά, τα μπισκότα, οι κονσερβοποιημένες σούπες, τα επεξεργασμένα κρέατα και τα σνακ, όλα μπορούν
να έχουν σόγια. Εάν είστε αλλεργικός, διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων, ώστε να μπορείτε να
προφυλαχτείτε. Αποφύγετε επίσης τα παραδοσιακά τρόφιμα σόγιας: edamame( πράσινα φασόλια), tofu
(προϊόν από γάλα σόγιας με όψη τυριού-βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας των χορτοφάγων), γάλα σόγιας, miso(προϊόν ζύμωσης σόγιας με ειδικούς μύκητες) και σάλτσα σόγιας. Τα μωρά και τα παιδιά
είναι πιο πιθανό να έχουν αυτή την αλλεργία από κληρονομική προδιάθεση.
να έχουν σόγια. Εάν είστε αλλεργικός, διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων, ώστε να μπορείτε να
προφυλαχτείτε. Αποφύγετε επίσης τα παραδοσιακά τρόφιμα σόγιας: edamame( πράσινα φασόλια), tofu
(προϊόν από γάλα σόγιας με όψη τυριού-βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας των χορτοφάγων), γάλα σόγιας, miso(προϊόν ζύμωσης σόγιας με ειδικούς μύκητες) και σάλτσα σόγιας. Τα μωρά και τα παιδιά
είναι πιο πιθανό να έχουν αυτή την αλλεργία από κληρονομική προδιάθεση.
Σιτάρι
Είναι σε πολλά τρόφιμα, από το ψωμί μέχρι την μπύρα και από τη σαλάτα μέχρι και τα κρέατα. Γιατί;
Οι πρωτεΐνες του σιταριού βοηθούν ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα να ’δέσουν΄ μαζί και να δώσουν υφή.
Εάν είστε αλλεργικοί στο σιτάρι, άλλοι κόκκοι - όπως κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, καλαμπόκι και ρύζι -
είναι συνήθως ασφαλείς. Αλλά καλό θα ήταν να αποφύγετε bulgur(πλιγούρι-είδος σιταριού), κουσκούς
(σιμιγδάλι χονδρό) .
Οι πρωτεΐνες του σιταριού βοηθούν ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα να ’δέσουν΄ μαζί και να δώσουν υφή.
Εάν είστε αλλεργικοί στο σιτάρι, άλλοι κόκκοι - όπως κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, καλαμπόκι και ρύζι -
είναι συνήθως ασφαλείς. Αλλά καλό θα ήταν να αποφύγετε bulgur(πλιγούρι-είδος σιταριού), κουσκούς
(σιμιγδάλι χονδρό) .
Ευαισθησία στη γλουτένη;
Μπορείτε να είστε ευαίσθητοι σε κάτι αλλά όχι απαραίτητα αλλεργικοί. Η γλουτένη συναντάται κυρίως
στο σιτάρι, στη σίκαλη και στο κριθάρι.Γενικότερα, γλουτένη εμπεριέχεται σε όλα τα επεξέργασμενα τρόφιμα
όπως αλλαντικά,προπαρασκευασμένες σούπες ή σάλτσες. Εάν είστε αλλεργικός, το ανοσοποιητικό σας
σύστημα αντιδρά σε οποιοδήποτε τρόφιμο που την έχει . Αν εχετε κοιλιοκακη μπορεί να προκαλέσει βλάβη
στο έντερο. Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι η γλουτένη διαταράσσει τη λειτουργία τουπεπτικου
σας σύστηματος, χωρις να έχετε αλλεργια η κοιλιοκακη και καλό θα ήταν να την αποφύγετε και τότε.
στο σιτάρι, στη σίκαλη και στο κριθάρι.Γενικότερα, γλουτένη εμπεριέχεται σε όλα τα επεξέργασμενα τρόφιμα
όπως αλλαντικά,προπαρασκευασμένες σούπες ή σάλτσες. Εάν είστε αλλεργικός, το ανοσοποιητικό σας
σύστημα αντιδρά σε οποιοδήποτε τρόφιμο που την έχει . Αν εχετε κοιλιοκακη μπορεί να προκαλέσει βλάβη
στο έντερο. Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι η γλουτένη διαταράσσει τη λειτουργία τουπεπτικου
σας σύστηματος, χωρις να έχετε αλλεργια η κοιλιοκακη και καλό θα ήταν να την αποφύγετε και τότε.
..."Ευχαριστώ για την συμβολή της, τη σύμβουλο διατροφής Παρασκευή Δακουρά"..
Επιλογή θεματος :
Κωνσταντινοπουλος Παναγιώτης
ειδικος παθολόγος
Πηγή webmd